Gammal ost

I norra Europa kunde man framställa ost redan för 7.500 år sedan.

Forskare har detaljstuderat keramik som hittats i Polen och har analyserat fettsyror som skiljts ut ur oglaserad keramik som varit perforerad med ett antal små hål, ett slags siktkärl. Kärlen har verkligen använts för att framställa ost.

ostFörmågan att förädla mjölk till ost var oerhört viktigt i de tidiga jordbrukarsamhällena. Produkterna kunde då bevaras längre tid och var lättare att transportera.

I processen från mjölk till ost minskade innehållet av laktos – en stor fördel eftersom människorna på den tiden var laktosintoleranta.

I skrift finns belägg för ostens existens i Första Samuelsboken i Gamla testamentet. Där befaller den åldrige Isais sin yngste son David att gå med diverse proviant till sina bröder som är med i kriget mot filistéerna, samt att medföra tio ostar till brödernas överhövitsman. Också i babyloniska och egyptiska dokument finns belägg för ostproduktion.

Det här inlägget postades i Det var då .., Saxat, aktuellt. Bokmärk permalänken.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s